Mit einem nachhaltigen Lebensmittelkonzept für den Einkauf startet die Johannes Kepler Universität Linz mit der Österreichischen Mensen Betriebs G.m.b.H eine noch nie dagewesen Maßnahme, die nicht nur dem Trend entspricht, sondern gesellschaftspolitisch relevant ist: Die Umstellung der Mensa an der JKU Linz auf biologische Produkte. Diese Entscheidung verbindet wichtige Themen wie Tierschutz, Umweltschutz, regionale Landentwicklung und Gesundheit.

40 Prozent der Insekten sind akut vom Aussterben bedroht, 75 Prozent der Nutzpflanzen sind auf Bestäubung durch Insekten angewiesen. Global gesehen stehen 50 bis 90 Prozent der Arten vor dem Auslöschen. Die Ursachen dafür sind der Verlust der Diversifizierung in der Landwirtschaft, zu große Flächen mit viel zu wenig Fruchtwechsel. 35 Prozent der Böden in der europäischen Landwirtschaft zeigen grobe Verdichtungen und ein stark gestörtes Bodenleben. Das muss durch energieintensiven Industriedünger kompensiert werden. Ein Kreislauf, aus dem es scheinbar kein Entkommen mehr gibt. Am Ende wird der Verlust der Bodenfruchtbarkeit und der Biodiversität stehen.

Jeder von uns kann tagtäglich mit jeder Mahlzeit aufs Neue beeinflussen in welcher Welt wir leben. Deshalb wurde Bio-Pionier Werner Lampert und sein Team eingeladen, ein Konzept zu entwickeln, um eine österreichische Großgastronomie auf eine nachhaltige Lebensmittelqualität umzustellen. Seit Mai 2019 stammt das gesamte Fleischangebot der JKU Mensa aus biologischer Erzeugung. Und: Die JKU Mensa hält dabei Standards ein, die weit über die EU-Bio-Richtlinie hinausgehen.

Abgesehen von gesundheitlichen Folgen bei überhöhtem Konsum von Fleisch, hat die enorm steigende Nachfrage nach Schnitzerl & Co auch enorme Auswirkungen auf die Böden und das Klima der Erde.

Zum Vergleich: Wurden 1965 global noch 84 Mio. Tonnen Fleisch produziert, waren es 2017 bereits 330 Mio. Tonnen - also beinahe die vierfache Menge. An der Mensa der JKU wurden 2018 rund 35 Tonnen Fleisch verarbeitet.

Bald werden 10 Milliarden Menschen auf unserem Planeten leben. Wie halten wir die ökologischen Grenzen unseres Planeten ein und versuchen gleichzeitig die Grundbedürfnisse der 10 Milliarden Menschen zu befriedigen? Das wird zu den größten Herausforderungen der nächsten Jahrzehnte gehören, die nur durch ein radikales Umdenken und verantwortungsvolles Handelns gemeistert werden kann.